Le Déca Colombie-Chocolaté et une pointe fruitée

La méthode de décaféination EA utilise un solvant naturel fait d'un mélange d’éthanol obtenu de la canne à sucre et d’acide acétique (le vinaigre).

Les grains de café sont d'abord cuits à la vapeur à basse pression pour enlever les pellicules.

Le café est humidifié avec de l'eau chaude pour gonfler, ramollir et ouvrir les pores des grains afin de faciliter l'extraction de la caféine.

Les extracteurs sont remplis de café humidifié et l'élimination de la caféine se fait par lavage méticuleux des fèves avec recirculation de l'acétate d'éthyle naturel qui se joint à l’acide chlorogéniques du café, libérant donc la caféine.Cette procédure doit être répétée plusieurs fois afin de retirer au minimum 97 % de caféine.

Une fois que l'extraction de la caféine est terminée, le résiduel d’acétate d'éthyle est retiré par un flux de vapeur saturée à basse pression passant au travers le lit de grains de café.

Ensuite, le café est envoyé dans des tambours de séchage sous vide pour retirer l'eau précédemment appliquée dans l'étape d'humidification afin d'ajuster la valeur d'humidité finale.

Le café est ensuite refroidi rapidement.

Par ses actions, notre entreprise fait la différence dans le quotidien des gens; un café à la fois. Celui de nos clients, celui des producteurs et celui des familles vulnérables de la région.
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