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Brulerie Emma

Le Déca **Nouveau procédé**

Prix habituel $19.00 CAD
Prix habituel Prix soldé $19.00 CAD
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En provenance de Colombie et décaféiné naturellement notre nouveau Déca saura vous plaire à toute heure du jour...ou du soir!

Si vous aimiez la précédente version vous ADOREREZ ces nouveaux grains décaféinés naturellement.

Le procédé de décaféination EA permet de conserver les délicieux arômes d'un café traditionnel, contrairement au procédé chimique qui laissent des arômes désagréables et qui est mauvais pour notre corps.

Torréfaction foncée (sans être noire)

Usine de décaféination : DESCAFECOL

Pour en savoir plus sur le procédé de décaféination EA

La méthode de décaféination EA utilise un solvant naturel fait d'un mélange d’éthanol obtenu de la canne à sucre et d’acide acétique (le vinaigre).

Les grains de café sont d'abord cuits à la vapeur à basse pression pour enlever les pellicules.

Le café est humidifié avec de l'eau chaude pour gonfler, ramollir et ouvrir les pores des grains afin de faciliter l'extraction de la caféine.

Les extracteurs sont remplis de café humidifié et l'élimination de la caféine se fait par lavage méticuleux des fèves avec recirculation de l'acétate d'éthyle naturel qui se joint à l’acide chlorogéniques du café, libérant donc la caféine. Cette procédure doit être répétée plusieurs fois afin de retirer au minimum 97 % de   caféine.

Une fois que l'extraction de la caféine est terminée, le résiduel d’acétate d'éthyle est  retiré par un flux de vapeur saturée à basse pression passant  au travers le lit de grains de café.  

Ensuite, le café est envoyé dans des tambours de séchage sous vide pour retirer l'eau précédemment appliquée dans l'étape d'humidification afin d'ajuster la valeur d'humidité finale.

Le café est ensuite refroidi rapidement.