L'Amazone-L'autre préféré

Vous avez aimé notre mélange des Fêtes? Vous raffolez de notre Double Dose?
Vous serez comblé par l'ajout de ce mélange à notre collection régulière; l'Amazone.

Un café puissant au gout classique. Versatile, il est excellent autant en filtre qu’en espresso. 

La base de ce café est composé de grains la région d’Amazonas au Pérou. Afin de d’ajouter plus d’intensité au mélange nous avons ajouté des grains moussonnés de la région du Malabar en Inde en plus de grains de la Coopérative Sinar Tani à Watujaji, sur l’île de Flores, en Indonésie.

Torréfaction foncée (sans être noire)

Origines : Pérou, Indonésie, Inde

Pour en savoir plus sur les différents grains de l'Amazone...

Pérou, Amazonas
Amacof est une association de laquelle les membres sont des producteurs de café, du nord du Pérou. Beaucoup de corruption étant présente dans les compagnies privées de café ou dans les coopératives privées, Amacof souhaite changer les choses.

Alexander et Ramiro, directeurs d’Amacof ont pour but de créer une relation à long terme avec les producteurs de café. Une relation qui, avec des efforts et de l’accompagnement permettront aux membres et aux villages les plus en besoins d’assurer la prospérité de la communauté grâce à la grande qualité de leur  café.

La première plantation soutenue par Amacof est située dans la municipalité de Pisuquia, à 2000m d’altitude, dans le nord du Pérou. Une région délaissée par les autorités gouvernementales et qui encore aujourd’hui fonctionne presqu’entièrement par le troc plutôt que la monnaie. Elle ne compte ni eau potable, ni système d’égouts ou électricité en plus d’avoir des routes en lamentables états pour s’y rendre.

C’est donc que depuis mai 2020 Amacof a débuté son partenariat avec les producteurs de café de cette région. Une fois la confiance établie entre la communauté et la vision d’Amacof, la production a pu débuter et nous avons la chance de recevoir une des premières récoltes de ces producteurs, grâce à notre importateur Alfredo Tovar.

Nous sommes fières de participer à l’essor de cette région, en ajoutant ces grains d’une grande qualité à notre menu régulier.

Inde, Malabar 
Au temps où la marchandise était transportée par voiliers, un trajet en Europe s’étendait sur plusieurs mois, souvent dans des conditions climatiques chaudes et humides. Affectés par cette humidité intense, le goût et la couleur des grains se transformaient. Aujourd’hui, le goût du café «moussonné» est recréé en exposant les grains transformés aux vents et aux pluies de la mousson pendant plusieurs semaines, ce qui a pour effet de les faire gonfler, de les départir de leur acidité initiale et finalement, de les faire jaunir sensiblement - Source Terra Café et Thé Ltee.

Indonésie, Île de Flores, Coopérative Sinar Tani
Avec un travail constant d’un jour à l’autre et prenant de l’expansion, trente familles du village de Watujaji se sont réunies pour créer une coopérative de production de café nommé Sinar Tani. Cela veut dire : Lumière paysanne.

Avec leurs sols volcaniques riches en nutriments, le climat et l’altitude; le café Arabica de l’île de Flores gagne à être reconnue.

La volonté des habitants de la région de Ngada puise son inspiration de leurs ancêtres d’une culture tribale matrilinéaire. C’est-à-dire que les propriétés appartiennent aux femmes de la région et sont transmises de mères en fille. Donc, la plantation d’où provient ce café appartient aux femmes des trente familles. Alors, que certaines personnes veulent obliger la vente de café Arabica des habitants de Flores à un marché captif dont tous les profits vont exclusivement à une compagnie indonésienne, la coopérative Sinar Tani tient tête. C’est avec la volonté qui leur vient de leurs ancêtres et avec un appui de la fondation Humaniterra qu’ils sont parvenus à ouvrir une brèche dans ce mur. Source - Terra Café et Thé Ltée