Le Moco (auparavant L’Amazone) - L’autre préféré

Salvador, la Libertad

Découvrez nos grains de café vert de spécialité du domaine San Carlos du Salvador, cultivés dans la région de La Libertad. Les riches sols volcaniques, les précipitations généreuses et les conditions climatiques idéales contribuent au profil aromatique distinctif de ce café.

Le café vert de spécialité du domaine San Carlos du Salvador est cultivé à La Libertad, à une altitude de 1275 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans des conditions de croissance idéales. La variété Bourbon Rouge passe par un processus de fermentation de 12 heures et un séchage naturel au soleil, ce qui donne un profil merveilleux avec des notes de tarte aux pommes, de fruits secs et un arôme de chocolat.

Ce qui rend le café du domaine San Carlos si spécial, c'est son engagement en faveur de la durabilité et de la responsabilité sociale. Le domaine est certifié RFA et Café Practice, ce qui garantit des pratiques agricoles éthiques.

Inde, Malabar;
Au temps où la marchandise était transportée par voiliers, un trajet en Europe s’étendait sur plusieurs mois, souvent dans des conditions climatiques chaudes et humides. Affectés par cette humidité intense, le goût et la couleur des grains se transformaient. Aujourd’hui, le goût du café «moussonné» est recréé en exposant les grains transformés aux vents et aux pluies de la mousson pendant plusieurs semaines, ce qui a pour effet de les faire gonfler, de les départir de leur acidité initiale et finalement, de les faire jaunir sensiblement - Source Terra Café et Thé Ltee.

Indonésie, Île de Flores, Coopérative Sinar Tani
Avec un travail constant d’un jour à l’autre et prenant de l’expansion trente familles du village de Watujaji se sont réunies pour créer une coopérative de production de café nommé Sinar Tani. Cela veut dire :Lumière paysanne.

Avec leurs sols volcaniques riches en nutriments, le climat et l’altitude; le café Arabica de l’île de Flores gagne à être reconnue.

La volonté des habitants de la région de Ngada puise son inspiration de leurs ancêtres d’une culture tribale matrilinéaire. C’est-à-dire que les propriétés appartiennent aux femmes de la région et sont transmises de mères en fille. Donc, la plantation d’où provient ce café appartient aux femmes des trente familles. Alors, que certaines personnes veulent obliger la vente de café Arabica des habitants de Flores à un marché captif dont tous les profits vont exclusivement à une compagnie indonésienne, la coopérative Sinar Tani tient tête. C’est avec la volonté qui leur vient de leurs ancêtres et avec un appui de la fondation Humaniterra qu’ils sont parvenus à ouvrir une brèche dans ce mur. Source - Terra Café et Thé Ltée

Par ses actions, notre entreprise fait la différence dans le quotidien des gens; un café à la fois. Celui de nos clients, celui des producteurs et celui des familles vulnérables de la région.
Plus de détails sur notre mission sociale ici.

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